Delikatessen-Paradies Istrien – Trüffelzeit (Sept.-Nov. 2019)


(Foto: www.istria-gourmet.com)

Von Ende September bis Anfang November ist wieder Trüffel-Erntezeit! In der herbstlichen Atmosphäre beginnt in Istrien die spannende Jagd auf weiße Trüffel – die teuersten Steinpilze der Welt.

Die graue, tonhaltige Erde von Zentral-Istrien, der feuchte und schattige Motovuner Wald (nahe des Flusses MIRNA) sowie das milde Klima ohne große Temperaturschwankungen haben ideale Bedingungen geschaffen für die wählerische Knolle (botanisch: Tuber Magnatum Pico), besser bekannt als die weiße Trüffelsorte ALBA, die größte und hochgeschätzte von allen Trüffelsorten.

Die Trüffelsuche ist in Istrien seit Jahrhunderten Tradition. Bereits die römischen Kaiser und der österreichisch-ungarische Adel haben Trüffel in großen Mengen konsumiert, sowohl wegen des hervorragenden Geschmacks als auch wegen der aphrodisierenden Eigenschaften, die den Trüffeln zugeschrieben werden. Neben der weißen Trüffel kann man in Istrien auch eine Art der schwarzen Trüffel (Tuber Aestivum Vitt) finden.

Im Oktober 1999 fand Giancarlo Zigante in Livade bei Motovun den weltweit größten bisher gefundenen Trüffel (1,31 kg), der sogar im Guinness-Buch der Rekorde eingetragen wurde.

Den Gästen in der gesamten Region werden in der Zeit von 10.09. bis 06.11. typische Gerichte mit Trüffel präsentiert: Fui-Nudeln, Pljukanci-Nudeln, Omelett (‚Fritada‘) und verschiedene Fleischgerichte. Es gibt auch Ausstellungen und Messen, großartige Gelegenheiten zum Enthüllen aller Geheimnisse der magischen, aromatischen Knolle…

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Und hier finden Sie lt. istrien.info die besten Feinschmecker-Restaurants in Istrien: Die hier angeführten Feinschmeckerlokale wurden aus einer großen Gruppe von Restaurants und Gaststätten ausgewählt, in denen Trüffelspezialitäten zubereitet werden.
Die wichtigsten Auswahlkriterien waren das geschmackvolle Arrangement der Speisen, die schmackhafte Kombination von Trüffelgerichten und Wein, die genaue Kenntnis aller Trüffelsorten und schließlich das Zusammenstellen von Saison-Menüs mit Trüffelgerichten.

Agroturizam Tončić Oprtalj, Čabarnica 42, Zrenj
Bučina Umag, Bučina 18, Marija na Krasu
Igor Buje, Kastel 120e
La Parenzana Buje, Volpija 3
Marino Momjan, Kremenje 96b
Morgan Brtonigla, Bracanija 1
Mulino Buje, krile 75a
Pod voltom Motovun, Trg J. Ressela 6
Rino Buje, Momjan 23, Momjan
San Rocco Gourmet Brtonigla, Srednja ulica 2
Stara oštarija Buzet, Petra Flega 5
Stari Podrum Momjan, Most 52
Toklarija Buzet, Sovinjsko polje 11
Vrh Buzet, Vrh 1
Zigante Oprtalj, Livade 7
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