Presnac - Karnevalkuchen aus Kvarner
Kneten Sie den Teig aus Mehl, Eiern, Butter, Milch, Zucker und Salz. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn während der Herstellung der Mischung für die Füllung ruhen.
Für die Füllung getrennt Milch, Zucker und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und 15 Minuten lang leicht abkühlen lassen.
Kochen Sie den Reis in kochendem Salzwasser 10 Minuten lang, lassen sie ihn dann abtropfen und anschließend, ebenso wie die Milch, 15 Minuten abkühlen.
Das Brot in Würfel schneiden, in eine größere Schüssel geben, mit heißer Milch übergießen, langsam glattstreichen und 5 Minuten ruhen lassen.
Das eingeweichte Brot zerdrücken, die Hälfte vom gekochten Reis, Rosinen, Zimt und geschlagene Eier dazugeben. All das kurz zu einer homogenen Masse verrühren.
Auf bemehlter Fläche den Teig auf die Größe 35 × 45 cm ausrollen. Legen sie eine Tiefes Backblech der Größe 26 × 36 cm, mit Backpapier aus, oder bestreichen sie es mit Butter (Margarine). Den Teig ausgerollten Teg auf das Backblech legen, so dass die Teigränder über dem Rand des Backbleches liegen, verteilen sie dann die Masse für die Füllung, und decken sie daraufhin die Füllung mit dem überstehenden Teig ab.
Im vorgeheizten Ofen, auf der zweiten Ebene, bei 200 ° C für 45 Minuten backen , dann den Ofen ausschalten und alles noch für 15 Minuten im Ofen lassen. Den Presnac aus dem Ofen nehmen, mit einem sauberen Küchentuch bedecken, und mindestens eine Stunde lang auskühlen lassen.
· Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- 30 g Zuker
- ½ TL salz
· Füllung:
- 600 g Weissbrot ( von gestern)
- 900 ml Milch
- 200 g Zuker
- 200 g Butter
- 200 g Reis
- 200 g Rosinen
- 8 Eier
- 20 g Zimt